Descrição do produto
Macarrão lamen não é apenas farinha e água. É kansui — a solução alcalina que dá ao lamen sua cor amarelada, sua elasticidade firme e a capacidade de aguentar o caldo quente sem se desfazer. Sem kansui, é só macarrão. Com kansui, é lamen.
A MN Food produz 8 estilos específicos de massa fresca — cada um com sua faca, sua hidratação e sua formulação. Do fio mais fino (#24, reta para Tonkotsu) ao mais encorpado (#12, para Tsukemen). Para o chef que serve Shoyu e Missô no mesmo cardápio, somos o único fornecedor brasileiro que entrega massa específica para cada estilo.
Produção diária. Maturação de 12h a 15°C para koshi consistente. Análise laboratorial em 100% dos lotes. Entrega refrigerada ou congelada da fábrica ao restaurante. Sem conservantes.
Facas: #12 · #14 · #16 · #18 · #20 · #22 · #24 · #26 · #30
Ingredientes
Como conservar
Embalagem de embarque
Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, água, sal, álcool etílico de cereais, trehalose, amido de milho, reguladores de acidez carbonato de potássio e carbonato de sódio. ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE TRIGO. PODE CONTER OVO. CONTÉM GLÚTEN.
Manter congelado abaixo de -5ºC.
Caixa de papelão com 40 unidades de 150g.
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