Tempero Vegetariano Missô 2kg

Tare concentrado de missô para lamen vegetariano — sem dashi animal. O fundo é construído sobre konbu (kelp) e cogumelos secos, que entregam umami mineral e terroso sem depender de ossos, aves ou peixes. O resultado é um caldo de missô com profundidade real, não uma versão reduzida do original. O konbu é, sozinho, uma das fontes mais ricas de glutamato natural do planeta. Combinado com cogumelos — ricos em guanilato, que potencializa o umami do glutamato — o dashi vegetal cria sinergia que chefs de cozinha japonesa contemporânea usam como fundamento de cardápios plant-based de alto padrão.