Shiokoji Orgânico em Pasta 10kg

O tempero secreto da cozinha japonesa contemporânea. Shiokoji é a combinação fermentada de komekoji orgânico, sal marinho e água — e o diferencial do produto MN Food está no método: produzido sem pasteurização, suas enzimas permanecem completamente ativas. Essas enzimas vivas (protease e amilase) transformam o que tocam: amaciam proteínas, intensificam umami, suprimem cheiros pungentes e retêm sucos durante o cozimento. 30 minutos de marinada mudam uma proteína. 12 horas, mudam um prato. Quatro usos essenciais: marinada para carnes e peixes, substituto do sal com umami integrado, tempero base para vegetais e legumes, finalizador aromático de pratos prontos. Ingredientes orgânicos certificados SisOrg/MAPA. Shiokoji pasteurizado é pasta salgada. O nosso é instrumento de cozinha.